Luxus z Iránu jako špetka šafránu – posledních 50 gramů na skladě

Milý přátelé a milovníci dobrého jídla. Máme posledních 50 gramů šafránu z Iránu. Z důvodu uzavření hranic je to poslední zboží na skladě, tak neváhejte a objednejte si luxusní koření. Skvělý je šafrán do kávy, rizota, zmrzliny ale pozor jenom špetku.

Pravý, osobně dovezený šafrán z Íránu od farmáře z oblasti Birjand. Tato oblast je známá díky vysoce kvalitnímu šafránu v celé Persii, který zde má velkou tradici. V současnosti Írán produkuje 90 % šafránu z celého světa a zůstává tak na prvním místě v prodeji.

Koupit

Koření šafrán je již po mnoho století velmi luxusní zboží. Už sám Zeus měl dle řeckých pověstí trávit noci na lůžku ze šafránu. Také za dob Římské říše bylo zvykem na svatební noc pokrýt lůžko šafránovými kvítky. Nesporným centrem pěstování šafránu je Irán, kde tradice pěstování tohoto koření sahá více než 3000 let zpátky. Ročně se po celém světě vyprodukuje 250 tun šafránu a Irán má na této produkci podíl více než 90 procent.

Název šafrán je původem z arabštiny a znamená v překladu „být žlutý“. Koření je získáváno z rostliny Šafrán setý (Crocus sativus), která se hojně vyskytuje v Malé Asii a v oblastech u Středozemního moře. Přesněji řečeno je z této rostliny použita pouze blizna květů. Na získání jednoho kilogramu šafránu je zapotřebí 150.000 až 200.000 rostlin. Žně a zpracování koření probíhá pouze ručně bez automatizačních prostředků. Za den je sběrač schopen získat asi 70 gramů koření. Žne probíhají pouze jednou ročně na podzim.

Účinky šafránu na lidské zdraví

Šafrán můžeme používat jako afrodiziakum, antidepresivum, antimutagenní, antioxidant, antiobezitikum, karcinostatikum, digestivum, emenagogum, imunostimulans, hypocholesterolemikum, hypnotikum, sedativum, spasmolytikum aj.

Velmi dobře působí na choroby psychické (deprese, stres, únava, vyčerpání), celkové zklidnění, choroby gynekologické (problémy s menstruací). Podporuje imunitní systém. Lze ho použít i jako prevenci a podporu pro léčbu rakoviny, snížení vysokého cholesterolu a krevního tuku, redukce křečí, zlepšení trávení a sexuálních funkcí.

Ušetřete za léky za depresi a dejte šanci šafránu. Posledních osm let íránští vědci s radostí zkoumají, jak tradiční perské koření vliv na náladu. Odstartovala to malá studie na teheránské univerzitě. Prokázala, že šafrán dokáže při mírné až střední silné depresi v podstatě totéž, co inhibitory zpětného vychytávání serotoninu.

Při denní dávce třicet miligramů a alespoň měsíci užívání se koření vyrovnalo i starším užíváním tricyklických antidepresiv. Zatím bez zjištěných vedlejších účinků, ale zato s pozitivním vlivem na léčbu přes čtyř desítek chorob včetně rakoviny.

Bylina je ve větším množství (cca 15 g sušené drogy) jedovatá. Šafrán nesmí užívat děti do 10 let, těhotné a kojící ženy.

Použití

Před tepelnou úpravou je šafrán značně hořký. Zároveň velmi intenzivně barví všechno, s čím se ocitne ve vodě, nažluto. Na svědomí to má glykosid Crocin, který je schopen obarvit vodu v poměru ještě 1:100 000! Proto je rozumné držet se starého přísloví: „… jako šafránu“. Kuchařští mistři rozpouští šafrán také v tucích (nejčastěji v olivovém oleji), které ještě více zvýrazní jeho chuť a barvící účinky. V jihoevropských zemích a zemích Orientu se šafrán používá při pečení jemného pečiva a k barvení pokrmů jako například těst, rýže, másla, sýrů nebo likérů. Je nezbytnou součástí různých rybích polévek (např. Bouillabaisse) nebo španělské paelly.

Šafránový čaj je velmi příjemný nápoj. Nejen, že je velmi zdravý, ale i chutný a osvěžující. Dříve byl šafránový čaj milován Egypťany, Římany i Řeky pro použití v lidové medicíně. Pokud preferujete sladší chuť, můžete přidat cukr nebo med. Pití šafránového čaje každý den má pozitivní vliv na vaše celkové zdraví. Můžete ho užít s horkou vodou.

Více naleznete v receptech.